肉

新鮮な食べものは美味しい！お刺身や野菜など、鮮度が良いと美味しい食材はたくさんあります。 しかし、それとは逆に熟成し寝かせたほうが美味しくなる食べものあります。熟成肉はエイジングビーフとも呼ばれ、柔らかく、旨みや風味も増 […]

焼肉店やステーキ店でA5ランクの牛肉をみると最上級の肉で美味しそうだと思いませんか？ しかし実は、A5とは牛肉の評価基準の1つで、味とは関係が無いのです！ この記事では、A5とはそもそも何を表し、どのような基準で決定して […]

和牛というと日本国内産の牛肉をイメージします。しかし、和牛は牛の品種のことで外国で飼育している和牛（WAGYU）も存在します。 最近ではアメリカやオーストラリアで和牛が生産され海外での需要が増えて来ています。 ここでは、 […]

ジンギスカンでよく食べられる羊肉。ラム肉とマトンという言葉を聞いたことはあるけど、今ひとつ違いがわからない方もいるのではないでしょうか？ この記事では、ラム肉とマトンの違いとや羊肉の特徴について書いていきます。 ラム肉と […]

牛肉は『ユッケ』、とり肉は『鶏刺し』と生肉で美味しく食べることができます。しかし、豚肉の生肉料理はありません。 豚肉は生で食べたり、生焼けで食べるのもダメです。 なぜ、豚肉を生で食べてはダメなのか？この記事では、その理由 […]

ぼたん鍋って、何の肉だっけ・・・と考えてしまうことはありませんか？ 猪肉は『ぼたん』鹿肉は『もみじ』馬肉は『さくら』 と別名で呼ばれることも多くあります。 この記事では、なぜ別名で呼ばれるようになったのかを紹介して行きま […]

『ステーキの焼き加減はどうされますか？』 と聞かれると、 レアミディアムウェルダン の3種類のどれかを注文することがほとんど・・・。 しかし、ステーキの焼き加減は全部で10種類あり、意外に奥の深い世界です。 この記事では […]