肉

『ソーセージ』と『ウインナー』。どちらもよく名前を聞きますが、意外に違い説明できない方も多いのではないでしょうか？ ウインナーは、『ウインナーソーセージ』のことで、ソーセージの一種。 ソーセージは直径の大きさで呼び名が異 […]

ハムサンドやハムカツ、また、厚切りのベーコンを焼いて食べるのも美味しですよね！ でも、ハムとベーコンの違いを知らない方も、実は多いのでは無いでしょうか？ ハムとベーコンの一番の違いは、豚肉のモモやバラといった部位ではなく […]

鶏肉（とりにく）と言っても、様々な種類があり一言で説明するのは難しいですよね・・・ 一般的に鶏肉と呼ばれるものは3種類。 若どり地鶏銘柄鶏 に分類できます。 この記事では、これらの違いについて確認していきます。 若どり（ […]

『三元豚（さんげんとん）』豚肉の中でも特に流通量が多く、スーパーでの買い物や、レストランで「しゃぶしゃぶ」や「とんかつ」を食べる際に見かけます。 この『三元豚』と聞くと、豚の品種や種類とイメージする方も多くいます。でも実 […]

ネット通販やスーパー、最近ではふるさと納税の返礼品としても見かける『SPF豚』のマーク。 意味はよくわからないけど、SPF豚という豚の品種だと感じている方も多いはず。しかし実はこれ、特定の病原体を持っていないと言う意味で […]

牛肉の最高ランクは『A5』と格付けされます。 では、豚肉の格付けは何というでしょうか？ あまり知られていませんが、豚肉には5段階の格付けがあり、最高ランクは『極上』として格付けされます。 豚肉の格付けは5段階。 豚肉の格 […]

アニメやマンガで見かける骨付き肉を丸かじりするシーン。あれを見ると、本当にお肉が美味しそうです！ でも、マンガだけの話ではなく、実際に骨付き肉は旨みもあり柔らかな肉質で美味しいです。そのため、レストランやスーパーなどでも […]

新鮮な食べものは美味しい！お刺身や野菜など、鮮度が良いと美味しい食材はたくさんあります。 しかし、それとは逆に熟成し寝かせたほうが美味しくなる食べものあります。熟成肉はエイジングビーフとも呼ばれ、柔らかく、旨みや風味も増 […]

焼肉店やステーキ店でA5ランクの牛肉をみると最上級の肉で美味しそうだと思いませんか？ しかし実は、A5とは牛肉の評価基準の1つで、味とは関係が無いのです！ この記事では、A5とはそもそも何を表し、どのような基準で決定して […]

和牛というと日本国内産の牛肉をイメージします。しかし、和牛は牛の品種のことで外国で飼育している和牛（WAGYU）も存在します。 最近ではアメリカやオーストラリアで和牛が生産され海外での需要が増えて来ています。 ここでは、 […]

ジンギスカンでよく食べられる羊肉。ラム肉とマトンという言葉を聞いたことはあるけど、今ひとつ違いがわからない方もいるのではないでしょうか？ この記事では、ラム肉とマトンの違いとや羊肉の特徴について書いていきます。 ラム肉と […]

牛肉は『ユッケ』、とり肉は『鶏刺し』と生肉で美味しく食べることができます。しかし、豚肉の生肉料理はありません。 豚肉は生で食べたり、生焼けで食べるのもダメです。 なぜ、豚肉を生で食べてはダメなのか？この記事では、その理由 […]

ぼたん鍋って、何の肉だっけ・・・と考えてしまうことはありませんか？ 猪肉は『ぼたん』鹿肉は『もみじ』馬肉は『さくら』 と別名で呼ばれることも多くあります。 この記事では、なぜ別名で呼ばれるようになったのかを紹介して行きま […]

『ステーキの焼き加減はどうされますか？』 と聞かれると、 レアミディアムウェルダン の3種類のどれかを注文することがほとんど・・・。 しかし、ステーキの焼き加減は全部で10種類あり、意外に奥の深い世界です。 この記事では […]