食の知識

日本人なら誰でも一度は食べたことがある干物。 アジの開きスルメめざし煮干し など様々な干物があります。 でも、干物の作り方によって、名前が違うのをご存知無い方も意外に多いのでは無いでしょうか？ ここでは、干し方・開き方で […]

『腐っても鯛』は、価値のあるものは多少悪くなっても、本来の価値を失わないと言う意味のことわざ。 でも、使い方も難しく、今ひとつ意味がよくわからない方も多いのでは？ この記事では『腐っても鯛』について解説していきます。 こ […]

サバは鮮度が落ちるのが早く『鯖の生き腐れ（さばのいきぐされ）』と、言われる言葉ができるほど。 でも、なぜサバは腐りやすいのかを説明しようと思っても、うまく理由を言えない方も多いのでは無いでしょうか？ この記事では、『鯖の […]

サイゼリヤで食べるイカスミスパゲティは安くて美味しくて、今までに何度も食べてきました。 でも、ふと考えて見ると、イカスミ料理はあるけれど、タコスミ料理を見たことはありません・・・ そこで、この記事ではイカ墨とタコスミの違 […]

『ソーセージ』と『ウインナー』。どちらもよく名前を聞きますが、意外に違い説明できない方も多いのではないでしょうか？ ウインナーは、『ウインナーソーセージ』のことで、ソーセージの一種。 ソーセージは直径の大きさで呼び名が異 […]

ハムサンドやハムカツ、また、厚切りのベーコンを焼いて食べるのも美味しですよね！ でも、ハムとベーコンの違いを知らない方も、実は多いのでは無いでしょうか？ ハムとベーコンの一番の違いは、豚肉のモモやバラといった部位ではなく […]

鶏肉（とりにく）と言っても、様々な種類があり一言で説明するのは難しいですよね・・・ 一般的に鶏肉と呼ばれるものは3種類。 若どり地鶏銘柄鶏 に分類できます。 この記事では、これらの違いについて確認していきます。 若どり（ […]

『三元豚（さんげんとん）』豚肉の中でも特に流通量が多く、スーパーでの買い物や、レストランで「しゃぶしゃぶ」や「とんかつ」を食べる際に見かけます。 この『三元豚』と聞くと、豚の品種や種類とイメージする方も多くいます。でも実 […]

ネット通販やスーパー、最近ではふるさと納税の返礼品としても見かける『SPF豚』のマーク。 意味はよくわからないけど、SPF豚という豚の品種だと感じている方も多いはず。しかし実はこれ、特定の病原体を持っていないと言う意味で […]

牛肉の最高ランクは『A5』と格付けされます。 では、豚肉の格付けは何というでしょうか？ あまり知られていませんが、豚肉には5段階の格付けがあり、最高ランクは『極上』として格付けされます。 豚肉の格付けは5段階。 豚肉の格 […]

アニメやマンガで見かける骨付き肉を丸かじりするシーン。あれを見ると、本当にお肉が美味しそうです！ でも、マンガだけの話ではなく、実際に骨付き肉は旨みもあり柔らかな肉質で美味しいです。そのため、レストランやスーパーなどでも […]

新鮮な食べものは美味しい！お刺身や野菜など、鮮度が良いと美味しい食材はたくさんあります。 しかし、それとは逆に熟成し寝かせたほうが美味しくなる食べものあります。熟成肉はエイジングビーフとも呼ばれ、柔らかく、旨みや風味も増 […]

焼肉店やステーキ店でA5ランクの牛肉をみると最上級の肉で美味しそうだと思いませんか？ しかし実は、A5とは牛肉の評価基準の1つで、味とは関係が無いのです！ この記事では、A5とはそもそも何を表し、どのような基準で決定して […]

和牛というと日本国内産の牛肉をイメージします。しかし、和牛は牛の品種のことで外国で飼育している和牛（WAGYU）も存在します。 最近ではアメリカやオーストラリアで和牛が生産され海外での需要が増えて来ています。 ここでは、 […]

ジンギスカンでよく食べられる羊肉。ラム肉とマトンという言葉を聞いたことはあるけど、今ひとつ違いがわからない方もいるのではないでしょうか？ この記事では、ラム肉とマトンの違いとや羊肉の特徴について書いていきます。 ラム肉と […]

牛肉は『ユッケ』、とり肉は『鶏刺し』と生肉で美味しく食べることができます。しかし、豚肉の生肉料理はありません。 豚肉は生で食べたり、生焼けで食べるのもダメです。 なぜ、豚肉を生で食べてはダメなのか？この記事では、その理由 […]

ぼたん鍋って、何の肉だっけ・・・と考えてしまうことはありませんか？ 猪肉は『ぼたん』鹿肉は『もみじ』馬肉は『さくら』 と別名で呼ばれることも多くあります。 この記事では、なぜ別名で呼ばれるようになったのかを紹介して行きま […]

『ステーキの焼き加減はどうされますか？』 と聞かれると、 レアミディアムウェルダン の3種類のどれかを注文することがほとんど・・・。 しかし、ステーキの焼き加減は全部で10種類あり、意外に奥の深い世界です。 この記事では […]

世界では人気の高い『香り米』。普通の米とは違い、香りが強く、カオマンガイやガパオライスなどのタイ料理に用いられる事が多く、カレーとも相性の良いお米。 この記事では、『香り米』についての基礎知識を書いていきます。 『香り米 […]

良い米を探していると『天日干し（てんぴぼし）』という言葉を見かけることがあります。 では、なぜ天日干しの米は品質が良く、美味しいと言われるのでしょうか？ この記事では、米を乾燥させる必要性と、天日干しについて紹介していき […]

非常食に利用されることも多いアルファ米。軽量で保存も効くことから、登山や旅行の際にも便利だと注目されています。 でも、普通の米は炊飯しないと食べれませんが、お湯を注ぐだけで短時間で食べられるのは不思議です。 この記事では […]

食べ物を粗末にしてはいけない。しかし、どうしても食用に出来ない米は一定の割合で生じてしまいます。 実は、非食用のお米も活躍していることをご存知ですか？ お米は食べる以外にも、 プラスチック化粧水掃除 などに利用できる便利 […]

ラーメンやパスタの原料は小麦が主流です。 しかし、米粉を原料にしたライスヌードルもグルテンフリーで美味しく食べやすいと日本でも注目されています。 この記事では米の麺-ライスヌードルの特徴について書いていきます。 米が主原 […]

日本で販売されている米の種類は多く、どれを選べば良いのか悩んでしまいます・・・ でも、結局どれが良いのかわからず、購入する際に値段と量だけを確認して購入しているかたも多いのでは無いでしょうか？ お米は、産地や品種によって […]

赤や紫などカラフルな米の存在を知っていますか？赤米や黒米、また香り米と呼ばれる普段食べるのとは少し違う種類のお米たち。 これらは古代米と呼ばれ、米の原種の特徴を持っています。この記事では、あまり知られていない古代米につい […]

米は炭水化物は多いけど、全体的な栄養価は低いと思われ食べない方も増えています。しかし、米に含まれる栄養素をしっかりと確認するとそうとは言えない、むしろ、栄養価の高い食品と言えます。 米には炭水化物に加え、タンパク質や脂質 […]

日本で主食して食べられている『米』。でも、毎日食べ続けているとそれが当たり前になり、ありがたみが失われて来ます・・・ この記事では、意外に見落としがちな、お米の魅力について紹介します。 米は安心の無添加食品！ 添加物や保 […]

健康に良いお米はどれかなと調べると、玄米や雑穀米、また、五穀米など多くの種類を見かけます。 しかし、あらためて考えてみると五穀と雑穀ってなに？と疑問に感じることもあります・・・ この記事では五穀と雑穀について解説していき […]

突然ですが、ご飯として食べている米と、お餅になる米の違いを知っていますか？ 赤飯を炊いたり、お餅を作るときには、『もち米』を使い、日常的に食べている米は『うるち米』を使います。 普段から食べていると、それが当たり前になり […]

米は精米することによって、 玄米分づき米胚芽米 と呼び名が変わります。 この記事では、玄米の種類ごとの特徴を解説していきます。 玄米の種類 玄米（げんまい）とは？ 収穫された米の籾殻を取り除いたものが『玄米（げんまい）』 […]

玄米は一度食べたことがあるけど、美味しくなくて食べなくなった・・・という経験がある方も多いのでは無いでしょうか？ でも、玄米は栄養豊富な食材で、ヘルシーフードとして紹介されることも多々あります。この記事では、玄米と白米の […]

お米を炊く前に水で研ぐのは常識！と言われて育ちましたが、今は無洗米も増え、米を洗わないで炊くのも当たり前になっています。 でも、そもそも普通の白米と無洗米って何が違うの？と疑問に考える方もいます。 ここでは、精白米と無洗 […]

食材は新鮮なものが美味しいし、お米も新米が一番！と考えている方もいると思いますが、実は古いお米の方が美味しい場合もあります。 この記事では、新米と古米の違いや、古くても美味しいお米について書いていきます。 新米と古米の違 […]

海外旅行をした際や、インド料理のお店で食べるお米の味がいつもと違うと感じたことはありませんか？ お米の生育方法によっても味は変わります。しかし、一番は品種の違いによって味が大きく異なります。 この記事では、海外で多く食べ […]

世界中で主食として食べられている穀物。その中で、 米（こめ）麦（むぎ）トウモロコシ の生産量が非常に多く、『世界三大穀物』と言われています。 この記事では世界三大穀物について、そして、日本で米が主食となった理由も解説して […]

昆虫食がおいしいと注目され、多くの製品が登場しています。無印良品ではコオロギせんべいを発売し、大手メーカーも昆虫食に注目しています。 ただ、食べ慣れてない方にとっては、まだまだ抵抗感のある昆虫食・・・そこで、この記事では […]

昆虫食が次世代のスーパーフードと注目されメディアやSNSで紹介されることが増えて来ました。しかし、見た目のインパクトが強く食べられない方も多くいます。 その中で、若者の間では昆虫食を罰ゲームに使うという話を聞き、非常に危 […]

菊芋に含まれるイヌリンの健康パワーが注目され、人気が出てきている菊芋茶。多くの種類があり、どれを選べばよいのか迷ってしまいます・・・ そんな方にのために、この記事では市販の菊芋を実際に購入し、本当におすすめできる菊芋茶は […]

ごぼうに含まれるサポニンやイヌリンの健康パワーが注目され、人気が出てきているごぼう茶。多くの種類があり、どれを選べばよいのか迷ってしまいます・・・ そんな方にのために、この記事では市販のごぼう茶を実際に購入し、本当におす […]

エナジードリンクは、飲むと元気が出そうなネーミングですが、どんな成分が入っているか知っていますか？ エナジードリンクは、『清涼飲料』として販売されていますが、カフェインやアルギニンといった成分が多く配合されています。 コ […]