食に関する知識情報・雑学をお届けします。
食の知識
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食の知識
三元豚は、どんな豚肉?同じ三元豚でも味が違う理由について
『三元豚(さんげんとん)』豚肉の中でも特に流通量が多く、スーパーでの買い物や、レストランで「しゃぶしゃぶ」や「とんかつ」を食べる際に見かけることがあります。 豚の品種や種類と誤解されがちです。でも実は、3種類の豚を組み合 […] -
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SPF豚は豚の品種ではない!豚の健康状態を表すSPFとは?
ネット通販やスーパー、最近ではふるさと納税の返礼品としても見かける『SPF豚』のマーク。 意味はよくわからないけど、SPF豚という豚の品種だと感じている方も多いはず。しかし実はこれ、特定の病原体を持っていないと言う意味で […] -
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牛肉は『A5ランク』。では、豚肉は何という?豚肉のランクを決める格付けについて
牛肉の最高ランクは『A5』と格付けされます。 では、豚肉の格付けは何というでしょうか? あまり知られていませんが、豚肉には5段階の格付けがあり、最高ランクは『極上』として格付けされます。 豚肉の格付けは5段階。 豚肉の格 […] -
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骨付きステーキはなぜ美味しいの?骨付き肉に旨みが多い理由について
アニメやマンガで見かける骨付き肉を丸かじりするシーン。あれを見ると、本当にお肉が美味しそうです! でも、マンガだけの話ではなく、実際に骨付き肉は旨みもあり柔らかな肉質で美味しいです。そのため、レストランやスーパーなどでも […] -
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エイジングビーフは、なぜ美味しい?『熟成肉』と『腐りかけの肉』の違いや、家庭で熟成肉を作るのがダメな理由
新鮮な食べものは美味しい!お刺身や野菜など、鮮度が良いと美味しい食材はたくさんあります。 しかし、それとは逆に熟成し寝かせたほうが美味しくなる食べものあります。熟成肉はエイジングビーフとも呼ばれ、柔らかく、旨みや風味も増 […] -
食の知識
A5ランクの牛肉が美味しいは勘違い?牛肉を格付けする歩留等級と肉質等級について
焼肉店やステーキ店でA5ランクの牛肉をみると最上級の肉で美味しそうだと思いませんか? しかし実は、A5とは牛肉の評価基準の1つで、味とは関係が無いのです! この記事では、A5とはそもそも何を表し、どのような基準で決定して […] -
食の知識
和牛は国内産だけでなく外国産もあるの?和牛・国産牛・輸入牛の違いについて
和牛というと日本国内産の牛肉をイメージします。しかし、和牛は牛の品種のことで外国で飼育している和牛(WAGYU)も存在します。 最近ではアメリカやオーストラリアで和牛が生産され海外での需要が増えて来ています。 ここでは、 […] -
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ラム肉とマトンの違いは?羊肉の種類や特徴について
ジンギスカンでよく食べられる羊肉。ラム肉とマトンという言葉を聞いたことはあるけど、今ひとつ違いがわからない方もいるのではないでしょうか? この記事では、ラム肉とマトンの違いとや羊肉の特徴について書いていきます。 ラム肉と […] -
食の知識
豚肉は生焼けもNG!鶏刺しや牛ユッケは生で食べるけど、豚肉を生食してはダメな理由
牛肉は『ユッケ』、とり肉は『鶏刺し』と生肉で美味しく食べることができます。しかし、豚肉の生肉料理はありません。 豚肉は生で食べたり、生焼けで食べるのもダメです。 なぜ、豚肉を生で食べてはダメなのか?この記事では、その理由 […] -
食の知識
ぼたん・もみじ・さくらは何の肉?猪・鹿・馬の肉を別名で呼ぶ理由
ぼたん鍋って、何の肉だっけ・・・と考えてしまうことはありませんか? 猪肉は『ぼたん』鹿肉は『もみじ』馬肉は『さくら』 と別名で呼ばれることも多くあります。 この記事では、なぜ別名で呼ばれるようになったのかを紹介して行きま […] -
食の知識
レア・ミディアム・ウェルダンだけじゃない!ステーキの焼き方の種類は10段階もあるの?
『ステーキの焼き加減はどうされますか?』 と聞かれると、 レアミディアムウェルダン の3種類のどれかを注文することがほとんど・・・。 しかし、ステーキの焼き加減は全部で10種類あり、意外に奥の深い世界です。 この記事では […] -
食の知識
『香り米』とは?タイ料理で人気の高いジャスミンライスについて
世界では人気の高い『香り米』。普通の米とは違い、香りが強く、カオマンガイやガパオライスなどのタイ料理に用いられる事が多く、カレーとも相性の良いお米。 この記事では、『香り米』についての基礎知識を書いていきます。 『香り米 […] -
食の知識
天日干し米は美味しい?天日干しの特徴や稲架掛けについて
良い米を探していると『天日干し(てんぴぼし)』という言葉を見かけることがあります。 では、なぜ天日干しの米は品質が良く、美味しいと言われるのでしょうか? この記事では、米を乾燥させる必要性と、天日干しについて紹介していき […] -
食の知識
お湯で食べれるインスタントライス!アルファ米は旅行や登山で役立つ美味しい非常食!
非常食に利用されることも多いアルファ米。軽量で保存も効くことから、登山や旅行の際にも便利だと注目されています。 でも、普通の米は炊飯しないと食べれませんが、お湯を注ぐだけで短時間で食べられるのは不思議です。 この記事では […] -
食の知識
お米の驚き利用法!米のこんな活用方法を知っていましたか?
食べ物を粗末にしてはいけない。しかし、どうしても食用に出来ない米は一定の割合で生じてしまいます。 実は、非食用のお米も活躍していることをご存知ですか? お米は食べる以外にも、 プラスチック化粧水掃除 などに利用できる便利 […] -
食の知識
米の麺の名前を知ってる?ライスヌードルの種類について
ラーメンやパスタの原料は小麦が主流です。 しかし、米粉を原料にしたライスヌードルもグルテンフリーで美味しく食べやすいと日本でも注目されています。 この記事では米の麺-ライスヌードルの特徴について書いていきます。 米が主原 […] -
食の知識
美味しいお米は何が違う?米の選び方は産地・品種と銘柄を確認する事から初めよう!
日本で販売されている米の種類は多く、どれを選べば良いのか悩んでしまいます・・・ でも、結局どれが良いのかわからず、購入する際に値段と量だけを確認して購入しているかたも多いのでは無いでしょうか? お米は、産地や品種によって […] -
食の知識
古代米はカラフルな米?赤米・黒米・緑米・香り米が古代米と呼ばれる理由とは
赤や紫などカラフルな米の存在を知っていますか?赤米や黒米、また香り米と呼ばれる普段食べるのとは少し違う種類のお米たち。 これらは古代米と呼ばれ、米の原種の特徴を持っています。この記事では、あまり知られていない古代米につい […] -
食の知識
米の栄養価は低い?それとも高い?ご飯は三大栄養素が全て含まれている理想的な食品!
米は炭水化物は多いけど、全体的な栄養価は低いと思われ食べない方も増えています。しかし、米に含まれる栄養素をしっかりと確認するとそうとは言えない、むしろ、栄養価の高い食品と言えます。 米には炭水化物に加え、タンパク質や脂質 […] -
食の知識
お米の魅力を再発見!無添加食品の米は安心して食べられる日本の主食!
日本で主食して食べられている『米』。でも、毎日食べ続けているとそれが当たり前になり、ありがたみが失われて来ます・・・ この記事では、意外に見落としがちな、お米の魅力について紹介します。 米は安心の無添加食品! 添加物や保 […] -
食の知識
雑穀米には何が入っているの?五穀と雑穀の違いや穀物の種類について
健康に良いお米はどれかなと調べると、玄米や雑穀米、また、五穀米など多くの種類を見かけます。 しかし、あらためて考えてみると五穀と雑穀ってなに?と疑問に感じることもあります・・・ この記事では五穀と雑穀について解説していき […] -
食の知識
本当に知ってる?『うるち米』と『もち米』の特徴や栄養の違いについて
突然ですが、ご飯として食べている米と、お餅になる米の違いを知っていますか? 赤飯を炊いたり、お餅を作るときには、『もち米』を使い、日常的に食べている米は『うるち米』を使います。 普段から食べていると、それが当たり前になり […] -
食の知識
玄米の種類いくつ知ってる?発芽玄米・分づき米・胚芽米について
米は精米することによって、 玄米分づき米胚芽米 と呼び名が変わります。 この記事では、玄米の種類ごとの特徴を解説していきます。 玄米の種類 玄米(げんまい)とは? 収穫された米の籾殻を取り除いたものが『玄米(げんまい)』 […] -
食の知識
玄米はヘルシーで健康に良い?白米と玄米の栄養の違いについて
玄米は一度食べたことがあるけど、美味しくなくて食べなくなった・・・という経験がある方も多いのでは無いでしょうか? でも、玄米は栄養豊富な食材で、ヘルシーフードとして紹介されることも多々あります。この記事では、玄米と白米の […] -
食の知識
どっちがいいの?無洗米と精白米の違いについて
お米を炊く前に水で研ぐのは常識!と言われて育ちましたが、今は無洗米も増え、米を洗わないで炊くのも当たり前になっています。 でも、そもそも普通の白米と無洗米って何が違うの?と疑問に考える方もいます。 ここでは、精白米と無洗 […] -
食の知識
古いお米も美味しい?新米と古米の違いについて
食材は新鮮なものが美味しいし、お米も新米が一番!と考えている方もいると思いますが、実は古いお米の方が美味しい場合もあります。 この記事では、新米と古米の違いや、古くても美味しいお米について書いていきます。 新米と古米の違 […] -
食の知識
外国のお米と日本米の違いとは?インディカ米とジャポニカ米の特徴について
海外旅行をした際や、インド料理のお店で食べるお米の味がいつもと違うと感じたことはありませんか? お米の生育方法によっても味は変わります。しかし、一番は品種の違いによって味が大きく異なります。 この記事では、海外で多く食べ […] -
食の知識
世界三大穀物とは?米・小麦・トウモロコシの中でコメが日本の主食になった理由
世界中で主食として食べられている穀物。その中で、 米(こめ)麦(むぎ)トウモロコシ の生産量が非常に多く、『世界三大穀物』と言われています。 この記事では世界三大穀物について、そして、日本で米が主食となった理由も解説して […] -
食の知識
まずいと決めつけないで!おいしい昆虫食オススメ4選
昆虫食がおいしいと注目され、多くの製品が登場しています。無印良品ではコオロギせんべいを発売し、大手メーカーも昆虫食に注目しています。 ただ、食べ慣れてない方にとっては、まだまだ抵抗感のある昆虫食・・・そこで、この記事では […] -
食の知識
昆虫食を罰ゲームしてはダメ!危険性やデメリットを解説。
昆虫食が次世代のスーパーフードと注目されメディアやSNSで紹介されることが増えて来ました。しかし、見た目のインパクトが強く食べられない方も多くいます。 その中で、若者の間では昆虫食を罰ゲームに使うという話を聞き、非常に危 […] -
食の知識
菊芋茶のおすすめ人気ランキング7選。イヌリン豊富な健康茶を比較検証してみた。
菊芋に含まれるイヌリンの健康パワーが注目され、人気が出てきている菊芋茶。多くの種類があり、どれを選べばよいのか迷ってしまいます・・・ そんな方にのために、この記事では市販の菊芋を実際に購入し、本当におすすめできる菊芋茶は […] -
食の知識
おいしい『ごぼう茶』を見つけよう!人気のごぼう茶おすすめ7選
ごぼうに含まれるサポニンやイヌリンの健康パワーが注目され、人気が出てきているごぼう茶。多くの種類があり、どれを選べばよいのか迷ってしまいます・・・ そんな方にのために、この記事では市販のごぼう茶を実際に購入し、本当におす […] -
食の知識
エナジードリンクの謎!なぜ元気が出ると感じるのか?
エナジードリンクは、飲むと元気が出そうなネーミングですが、どんな成分が入っているか知っていますか? エナジードリンクは、『清涼飲料』として販売されていますが、カフェインやアルギニンといった成分が多く配合されています。 コ […] -
食の知識
シーフードソムリエと魚料理アドバイザーの資格に合格!勉強内容や取得方法をまとめてみた。
『シーフードソムリエ』と『魚料理アドバイザー』の資格を取得しました!聞き慣れない資格で、どんなものか分からない方が多いと思い、この資格の概要について記事にしました。 資格について シーフードソムリエ 日本安全食料料理協会 […] -
食の知識
お肉ソムリエと健康ミートアドバイザーの資格に合格!勉強内容や取得方法をまとめてみた。
『お肉ソムリエ』と『健康ミートアドバイザー』の資格を取得しました!聞き慣れない資格で、どんなものか分からない方が多いと思い、この資格の概要について記事にしました。 お肉の資格について お肉ソムリエ 日本安全食料料理教会( […] -
食の知識
お米ソムリエと白米ソムリエの資格に合格!勉強内容や取得方法をまとめてみた。
『お米ソムリエ』と『白米ソムリエ』の資格を取得しました!聞き慣れない資格で、どんなものか分からない方が多いと思い、この資格の概要について記事にしました。 お米の資格について お米ソムリエ 日本安全食料料理協会(JSFCA […] -
食の知識
若者が注目する『完全食』とは?おすすめ完全栄養食品や正しい食べ方について
20代・30代の働き盛りの方から注目されている完全食。忙しくて、食事に時間を掛けられない時に、手軽に食べれて、しっかりと栄養がとれる完全栄養食品は非常に便利な存在です。 この記事では、おすすめ完全食を紹介して行きます!完 […] -
食の知識
バナナから紙が作れる!?自然環境に優しいバナナペーパーとは?
松や杉の木から作られる紙が一般的ですが、今回購入したのは、バナナの木から作られた『バナナペーパー』。あまり馴染みのない紙の種類ですが、地球環境にやさしいと注目されています。 バナナペーパーとは? バナナペーパーはその名の […] -
食の知識
なぜ昆虫食が注目されるのか?食糧問題を解決するには地球環境に優しい次世代の食事が必要!
無印のコオロギせんべいが人気になっていますが、そもそもなぜ昆虫であるコオロギを食べる必要があるのか?と疑問思う方も多くいると感じています。この記事では昆虫食のメリットやデメリットを紹介し、昆虫食が地球環境に優しい食材とい […] -
食の知識
フェアトレードコーヒーとは?フェアトレードの必要性や認証マークについて
フェアトレードという言葉は聞いたことがありますか? 公平な取引を意味し、お互いに気持ちの良い取り引きを行うことを言います。ただ、現実はアンフェアな取引の方が多いのが現状です・・・ ここでは、コーヒーに注目し、フェアトレー […]